👄一年一度的端午節到了～我超喜歡冰冰QQ的鹼粽!!!現在市面上的粽子雖然美味但成分令人擔憂，所以今年端午節就讓我們一起動手做用料實在兼具健康美味的鹼粽吧！
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#鹼粽 #端午節 #包粽子
👄鹼粽需要的材料有
👄鹼粽
圓糯米 3斤
鹼油 66g
橄欖油 0.5匙
棉繩 3串（60條）
乾粽葉 120片
👄步驟一（前置準備）
1.圓糯米洗淨後泡水靜置4小時。
2.泡水後瀝乾放置冰箱冷放置冰箱冷藏30分鐘。
3.將粽葉突出的葉梗剪去。
4.預先將水煮滾後放入粽葉稍微燙後取出。
5.將粽葉活水沖洗邊洗邊使用海綿將粽葉正反面輕刷洗淨（不要太過度用力刷洗以免粽葉破裂）。
6.將棉繩洗淨晾乾。
👄步驟二（拌圓糯米）
將冷藏的圓糯米取出加入鹼油66g及乾欖油半匙，均勻攪拌。
＊鹼由比例要正確添加過多會導致鹼粽較苦。
👄步驟三（冷藏靜置）
將處理好的圓糯米放置冷藏約20分鐘（呈半乾狀態）。
👄步驟四（包粽子）
1.將冷藏後的圓糯米取出（呈淡黃色），取兩片粽葉光滑面朝上相疊，折出一角手握住呈杯狀。
2.放入一匙圓糯米，需注意不宜放太多及將米壓太緊密（蒸煮時米會膨脹）。
將粽葉蓋上，兩旁往旁邊折，取棉繩繞2圈打活結。
👄步驟五（水煮粽子）
將鍋水煮滾後放入鹼粽至小滾後，轉小火持續煮4小時。
＊煮粽時要隨時留意水份，必要時要添加熱水，維持高水位（要淹過粽子）。
👄步驟六（瀝水晾乾）
將煮後完成的鹼粽吊著瀝水晾乾，等候完全冷卻後放置冰箱冷藏。
👄步驟七（品嚐）
可淋上黑糖、蜂蜜或沾砂糖食用。
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